Domaine Sol-Payré - Albae 2021 - Côtes du Roussillon

La Cuvée

Nom : Cuvée Albae, Domaine Sol-Payré 

Terroir : Sols argilo-calcaire du terroir des Aspres

Découvrez cette cuvée remarquable qui allie subtilement Grenache Gris & Blanc et Macabeu pour donner naissance à un vin aux nuances riches et complexes.

Pourquoi on l'aime

La Cuvée Albae séduit immédiatement par sa robe jaune pâle très claire parsemée de reflets verts. Au nez, elle révèle des notes florales délicates de fleurs d'amandier et de fenouil. En bouche, l'attaque est tendue, mettant en avant des notes minérales, qui évoluent ensuite vers des saveurs de miel et d'agrumes, offrant une fraîcheur et une longueur remarquables qui en font un incontournable de la gastronomie.

Accords mets et vin

Ce vin blanc se prête à une multitude d'accords gastronomiques, allant des poissons de Méditerranée grillés aux coquilles Saint-Jacques sur une fondue de poireaux, en passant par le saumon fumé ou encore le poulet au curry. Il sublime également une bouillabaisse traditionnelle. Pour une note d'originalité, n'hésitez pas à le servir avec des fromages affinés.

Élevage et vinification

Vinification : Élevage méticuleux en cuve inox sur lies fines pendant 3 mois pour préserver la pureté et l'expression du terroir.

Élevage : Un quart de la cuvée bénéficie d'un passage en fûts de chêne de 500L pendant 2 mois, apportant gras et longueur au vin. La mise en bouteilles s'effectue dès le début de l'année pour conserver toute la fraîcheur du fruit.

Le Domaine

Situation : Niché entre Perpignan et Collioure, au pied des Pyrénées, le Domaine Sol-Payré puise son essence dans la terre catalane riche de traditions et de contrastes.

Histoire : Ce domaine familial qui a vu le jour en 1913, s'est transmis de génération en génération, perpétuant la tradition viticole sur deux terroirs exceptionnels : les Aspres, réputés pour leurs sols argilo-calcaires et leur ensoleillement unique, et la vallée de l'Agly, garante d'une minéralité distinctive.

Les cuvées sont issues de 2 terroirs, les Aspres au sud, sur des sols argilo-calcaires et un ensoleillement exceptionnel. Ainsi que la vallée de l'Agly au nord, propice à la minéralité.

• Assemblage : 80% Grenache Gris & Blanc, 20% Macabeu
• Température de service : 7-8°C

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