Domaine Sérol - Chez Coste - 2023

La cuvée

Chez Coste provient du cœur de la parcelle Perdrizière, sur les contreforts Est du Massif Central, à 400 mètres d'altitude. Les vieilles vignes de Gamay s’épanouissent en biodynamie sur des sols de « gorrhe », riches en manganèse, offrant une cuvée atypique élevée sans soufre en amphore.

L'avis du caviste

Un Gamay de grande classe, tout en fruit et fraîcheur, aux notes délicates de baies rouges, relevées par une subtile touche épicée. Les tanins sont soyeux, la bouche énergique et la finale précise. Une très jolie bouteille, rare (moins de 1000 exemplaires), à boire jeune ou à garder précieusement quelques années.

Accord idéal

Parfait sur une côte de veau rôtie, une terrine maison ou un risotto aux champignons.

Le domaine

Située près des Gorges de la Loire, cette propriété familiale de 35 hectares travaille intégralement en biodynamie. Les vinifications naturelles en amphore permettent une expression pure et vibrante du terroir.

• Cépage : Gamay Saint Vivant
• Degré d'alcool : 13,5%
• Température de service : 16°C
• Potentiel de garde : jusqu'en 2032

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