Olivier Pithon - Le Pilou - Côtes Catalanes - 2022

L'avis du caviste

Ce 100 % Carignan, issu de vieilles vignes centenaires, offre une robe pourpre profonde. Au nez, des arômes complexes de fruits noirs, de cerise, de fraise et de subtiles notes minérales se dévoilent. En bouche, c’est un vin élancé et salivant, avec une texture veloutée et une profondeur impressionnante. Les tanins élégants et parfaitement intégrés promettent une très belle garde… si vous arrivez à patienter !

Accords parfaits : une côte de bœuf grillée ou un mijoté de sanglier aux épices douces.

Terroir et vinification

Les vignes de 100 ans, bichonnées sur un plateau calcaire, révèlent tout le potentiel du Carignan. Cultivées en biodynamie certifiée Biodyvin, elles produisent de faibles rendements pour des raisins d’une qualité exceptionnelle. La vinification est précise, sans excès d’extraction, et l’élevage de 18 mois en demi-muids apporte fraîcheur, finesse et velouté au vin.

À propos du Domaine

Créé en 2001 à Calce, dans le Roussillon, le domaine Olivier Pithon s’étend sur 22 hectares, tous cultivés en biodynamie depuis 2003. Inspiré par des figures comme Stéphane Derenoncourt et Gérard Gauby, Olivier Pithon a su imposer son style : des vins francs, précis et vibrants, autant en rouge qu’en blanc. Le Pilou, véritable hommage au Carignan, est l’un des fleurons du domaine.

• Cépage : 100% Carignan
• Potentiel de garde : 12 ans et plus
• Température de service : 16-17°C
• Degré d'alcool : 13.5% vol.

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...