Laïs est probablement la cuvée qui résume le mieux l'univers d'Olivier Pithon. Un grand blanc de Calce où le Macabeu tient le premier rôle, entouré de Grenache Blanc et de Grenache Gris, sur les schistes qui font la réputation du village.
22,90 €
Laïs Blanc séduit par son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et expression minérale. Le Macabeu donne le volume, le Grenache Blanc et le Grenache Gris apportent de la tenue et de la complexité.
La bouche est ample, droite, avec une belle longueur sur les agrumes, les fleurs blanches et une finale légèrement saline.
À ouvrir sur un bar rôti au fenouil, des linguines aux palourdes ou une volaille fermière à la crème.
| Robe | Jaune pâle brillante |
|---|---|
| Nez | Agrumes, fleurs blanches, fruits jaunes |
| Bouche | Ample, fraîche, minérale, finale persistante |
| Appellation | AOP Côtes du Roussillon |
|---|---|
| Millésime | 2024 |
| Cépages | Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris |
| Terroir | Schistes de Calce |
| Culture | Agriculture biologique et biodynamique |
| Élevage | Cuves bois et barriques |
| Service | 11 à 12°C |
| Garde | 5 à 8 ans |
Originaire d’Anjou, Olivier Pithon s’installe à Calce en 2001 après un passage marquant auprès de Gérard Gauby. Séduit par les schistes, les vents et les vieilles vignes du village, il construit progressivement l’un des domaines les plus respectés du Roussillon. Aujourd’hui, ses cuvées sont recherchées pour leur précision et leur capacité à révéler toute la personnalité des terroirs de Calce.
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