En Jensillard est sans doute la cuvée la plus singulière du domaine. Issue d'une ancienne sélection massale de Savagnin jaune muscaté, une variété aujourd'hui très rare, elle offre une expression étonnamment florale et parfumée du cépage jurassien.
34,90 €
Loin des profils oxydatifs, En Jensillard est un Savagnin ouillé d'une incroyable intensité aromatique, où la rose, la fleur d'oranger, le pamplemousse et la mangue s'expriment avec une remarquable précision.
La bouche est ample, énergique et tendue. Les amers nobles, la trame minérale et la longueur en font un grand blanc de gastronomie, aussi original que captivant.
À ouvrir sur des asperges vertes au parmesan, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un vieux Comté de 24 mois.
| Nez | Rose, fleur d'oranger, pamplemousse, mangue, bergamote |
|---|---|
| Bouche | Ample, tendue, minérale, longue finale sur les agrumes et les amers nobles |
| Profil | Un Savagnin ouillé vibrant, floral et d'une grande énergie |
| Appellation | AOP Côtes du Jura |
|---|---|
| Millésime | 2023 |
| Cépage | 100 % Savagnin jaune muscaté |
| Terroir | Marnes blanches et bleues du Lias |
| Âge des vignes | Environ 55 ans |
| Culture | Agriculture biologique, pratiques biodynamiques |
| Vinification | Macération de 2 jours, levures indigènes |
| Élevage | 12 mois en fûts de plus de 10 ans |
| Service | 11 à 12°C |
| Garde | 10 à 15 ans |
Créé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches s'est imposé comme l'une des références incontournables du Jura. Installés à Sainte-Agnès, dans le Sud-Revermont, ils cultivent une mosaïque de terroirs de marnes et de calcaires en agriculture biologique, avec une approche inspirée de la biodynamie. Leur travail de précision, aussi bien à la vigne qu'au chai, donne naissance à des vins d'une grande pureté, aujourd'hui recherchés bien au-delà du Jura.
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