Syrah, Grenache, Merlot et Marselan composent ce rouge d’Aniane à seulement 12,5 % vol. : beaucoup de fruit mûr, du poivre et de la réglisse dans un style généreux sans excès de puissance.
-2,00 €Promotion du 08/08/2026 au 07/09/2026
7,90 € 9,90 €
L'avis du caviste
Guillaume est une cuvée historique du Domaine des Conquêtes, déjà produite par la famille Ellner il y a plus de dix ans. L’assemblage a évolué, mais l’idée reste la même : réunir plusieurs cépages méditerranéens pour obtenir un rouge souple et immédiatement accessible. Sur le millésime 2023, la Syrah domine et apporte le registre poivré, tandis que Grenache et Merlot donnent du volume et du fruit.
Le moment idéal
À ouvrir avec des côtelettes d’agneau grillées, une saucisse de Toulouse, des aubergines à la parmigiana, un poulet aux olives ou une planche de charcuteries.
Notes de dégustation
| Nez | Fruits rouges mûrs, cerise, mûre, poivre, réglisse et épices. |
|---|---|
| Bouche | Suave et fruitée, avec une matière souple, des tanins accessibles et une finale épicée dominée par le poivre et la réglisse. |
| Style | Fruité, épicé et souple. |
À propos de la cuvée
| Appellation | IGP Saint-Guilhem-le-Désert |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | 50 % Syrah • 25 % Grenache • 11 % Merlot • 8 % Marselan* |
| Origine | Aniane, Vallée de l’Hérault |
| Service | 16 à 17 °C |
| Conseil | Ouvrir environ 30 minutes avant le service |
| Alcool | 12,5 % vol. |
À propos du domaine
Le Domaine des Conquêtes est une propriété familiale créée à Aniane en 1996 par Philippe et Sylvie Ellner, venus de Champagne. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 13 hectares entre Aniane et Puéchabon, au pied des contreforts du Larzac.
Leurs enfants Émilie et Charles ont rejoint l’aventure familiale en 2008 et conduisent aujourd’hui le domaine. Certifié HVE, le vignoble développe également la vitiforesterie, avec des arbres implantés au cœur des vignes, et ne travaille plus ses sols depuis 2017. Une approche destinée à favoriser la biodiversité tout en conservant le caractère méditerranéen des vins.
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