Linium Blanc 2023 – Domaine de Soustres – IGP Coteaux d’Ensérune

L’avis du caviste

Au nez, des notes de fruits blancs, de noisette, avec une légère touche boisée. En bouche, la texture est souple, presque beurrée, mais la finale reste droite, fraîche, avec une belle persistance. Un équilibre subtil entre gourmandise et tension. Idéal sur une blanquette de lotte ou un risotto aux champignons.

En bref

• Cépage : Grenache Gris • Égrappage total • Élevage en vieux foudres de chêne • Fermentation malolactique • Filtration légère • 13 % vol

Le petit mot technique

Le Grenache Gris, cépage discret mais noble, donne ici un blanc de texture plus que d’aromatique. L’élevage sous bois léger apporte du relief sans masquer l’énergie naturelle du vin. Un vin blanc… pour amateur de rouges.

Qui se cache derrière ?

Le Domaine de Soustres, situé entre Béziers et Narbonne, travaille ses vignes sur des sols argilo-calcaires balayés par les vents. Linium Blanc est leur toute première cuvée boisée : une interprétation délicate et originale du Sud blanc.

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