Domaine de la Rectorie - Côté Mer 2023 - Collioure

L’avis du caviste

Un vin à la fois solaire, à l’image de ce vignoble escarpé qui plonge dans la mer. Côté Mer impressionne par sa franchise : fruits noirs bien mûrs, nuances de cuir et d’herbes du maquis, bouche juteuse, équilibrée, avec des tanins déjà fondus. On aime ce profil méditerranéen plein d’allure, parfait sur un magret de canard.

En bref

• Cépages : 50 % Syrah, 40 % Grenache, 10 % Carignan • Vignes en terrasses sur schistes, entre 0 et 400 m d’altitude • Égrappage, macération de 20 jours • Élevage en cuves • Rendements maîtrisés • 14,5 % vol

Le petit mot technique

Ce Collioure rouge est issu d’une sélection rigoureuse parmi une mosaïque de parcelles en bord de mer. L’élevage simple mais précis, en cuves, permet de conserver la pureté du fruit et la trame minérale. Le terroir de schistes, les altitudes variées et les influences marines donnent à ce vin sa profondeur, sa droiture et sa finale sapide.

Qui se cache derrière ?

Le Domaine de la Rectorie est mené par Thierry Parcé et son fils Jean-Emmanuel. Héritiers d’une longue lignée de vignerons à Banyuls, ils cultivent avec exigence une cinquantaine de parcelles sur les coteaux abrupts du Roussillon. Connus pour leur travail précis, leurs cuvées, souvent plébiscitées, conjuguent identité locale, finesse et fraîcheur. Côté Mer fait partie des expressions les plus éclatantes de ce grand terroir.

• Cépages : 60% grenache, 40% Carignan
• Température de service : 15°C
• Potentiel de garde : 15 ans et plus
• Format : Magnum
• Degré d'alcool : 13,5% vol.

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