C'est le grand rouge du Domaine de l'Écu, un Cabernet Franc éclatant qui tire sa texture veloutée d'un élevage de plus de 18 mois en amphore !
29,90 €
Fred Niger signe une cuvée où le cépage s'exprime sans artifice. Issue de vieilles vignes cultivées en biodynamie, elle bénéficie d'un élevage en amphore qui affine les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Un vin qui mise sur la profondeur et l'équilibre.
On ne ressort pas indemne d'une rencontre avec Mephisto. Ce qui frappe dès l'ouverture, c'est ce toucher de bouche unique, presque charnel, que seule l'amphore semble capable d'offrir au Cabernet Franc. On sent ici la roche mère s'exprimer avec une franchise déroutante, loin des artifices boisés habituels.
Ouvrez cette bouteille pour une table gastronomique. Elle accompagne parfaitement un pigeon rôti, un quasi de veau aux morilles ou des fromages de caractère. Servez-le autour de 16°C pour laisser s'épanouir pleinement.
| Cépage | Cabernet Franc |
| Alcool | 12 % |
| Élevage | Amphore (18 mois) |
| Profil | Structuré ● Minéral ● Velouté |
Le Domaine de l'Ecu est une référence de la biodynamie au cœur du Muscadet. Fred Niger y privilégie le travail du sol et les vinifications naturelles en amphores. Cette démarche éco-responsable permet de produire des vins d'une franchise totale, reflets fidèles de l'équilibre naturel de la vigne.
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Autant la folle blanche et le melon de Bourgogne étaient délicieux, le Mephisto fut un désastre. Plein de Brett, imbuvable même le lendemain après un passage en carafe. Je doute fort que ça soit juste cette bouteille. Je regrette cet achat pour un prix somme toute assez conséquente et il serait peut être judicieux que votre comité de dégustation en ouvre quelques unes pour une évaluation objective.