Domaine de Cabrol – Réquieu - Cabardès

L’avis du caviste

Cabernet-Sauvignon, Syrah et Grenache s’unissent ici avec équilibre et naturel. Nez de fruits noirs, de poivre doux et de bois de pin. Bouche souple, fraîche, avec une trame serrée et une belle énergie. Ce vin sans maquillage, vinifié en cuve béton, conserve toute la vigueur du terroir. À déguster avec un rôti de bœuf aux herbes ou une poêlée de légumes grillés.

En bref

🔴 Rouge • Cabardès • 2023 • 50% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Grenache • Altitude : 300 m • Macération carbonique partielle • Cuve béton • 12,5% vol • Vignes en conduite raisonnée

Le petit mot technique

Cabernet et Grenache vinifiés égrappés, Syrah en grappes entières pour plus de fruit et d’élan. Travail par gravité, pas de fûts, pas de maquillage. Juste l’expression pure des coteaux calcaires et de la fraîcheur des hauts de la Montagne Noire.

Qui se cache derrière ?

Le Domaine de Cabrol, c’est une famille profondément ancrée sur ses terres depuis trois générations. Une vingtaine d’hectares de vignes perdus dans 120 hectares de nature sauvage, où pins, garrigue et chênes verts règnent. Ici, on vendange à la main, on vinifie sans artifice, et on laisse le lieu parler. La cuvée Réquieu, du nom d’une des parcelles emblématiques du domaine, incarne cette vision : sincère, structurée, habitée par le paysage.

• Cépages : 50% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Grenache

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