Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste - 2023

L’avis du caviste

Ce 2023 révèle tout ce qu’on aime dans un Bourgogne : une robe rubis éclatante, un fruit mûr et juteux dès l’ouverture, puis une bouche droite, soulignée par une belle fraîcheur et une finale légèrement réglissée. Un rouge de belle tenue, équilibré et vivant, porté par un élevage soigné et une vinification précise. On le conseille avec une pintade aux morilles ou un pâté en croûte de volaille.

En bref

🔴 Rouge • AOP Hautes-Côtes de Nuits • 🍇 100% Pinot Noir • 🌿 Conversion bio • 📍 Coteaux exposés sud • Sols calcaires et marnes • Élevage 14 mois en fût (30% neuf) • Vendanges manuelles • 13% vol. • 🍽️ Pintade aux morilles

Le petit mot technique

Les raisins, issus de vieilles vignes de 50 ans d’altitude, sont vendangés à la main, avec un tri méticuleux. La cuvaison de 17 jours inclut pigeages manuels et remontages. Vinifié partiellement en grappes entières (40%), le vin est élevé 14 mois en fûts bourguignons (30% neufs), sans collage ni filtration.

Qui se cache derrière ?

David Duband, vigneron emblématique de la Côte de Nuits, pilote le domaine familial avec une approche précise et engagée. Installé à Chevannes, il produit des vins au style pur, équilibré et vibrant. La cuvée Louis Auguste porte le prénom de son père et incarne la finesse des Hautes-Côtes : altitude, fraîcheur, vendanges entières bien dosées — l’ensemble compose un vin de Bourgogne sérieux mais déjà charmeur

• Température de service : 16-17°

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