Domaine David Duband - Coteaux Bourguignons - 2023

L’avis du caviste

C’est la porte d’entrée idéale dans le style si reconnaissable de David Duband. Un vin qui mêle le fruit du Gamay à la finesse florale du Pinot noir, sur des arômes de pivoine et de cerise juteuse. La bouche est légère, avec une belle énergie, des tanins délicats et une finale nette. On aime sa buvabilité, son naturel, et ce petit supplément d’âme qu’apportent les vinifications en grappes entières. Parfait pour une volaille rôtie ou une belle terrine de campagne.

En bref

Cépages : 70 % Pinot Noir, 30 % Gamay • Grappes entières • Sols de Chevannes (Côte de Nuits) • Bio certifié • 13 % vol • Garde : 8 à 10 ans

Le petit mot technique

Les vinifications en vendange entière, chères à David Duband depuis 2008, donnent ici un supplément de fraîcheur et de verticalité. Le Gamay amène le jus, le Pinot la structure.

Qui se cache derrière ?

David Duband, installé à Chevannes, est l’un des vignerons phares de la Côte de Nuits. Artisan précis, engagé en bio, il élabore des vins sincères, droits, à la fois expressifs et d’une grande élégance. Ce Coteaux Bourguignons prouve qu’il met autant de soin dans ses "petites" cuvées que dans ses plus grands crus.

• Température de service : 16-17°

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...