Domaine d’Orfeuilles – Vouvray Silex 2022

L’avis du caviste

Un Vouvray qui impose le respect dès les premiers arômes : un chenin très sec, d’une intensité minérale remarquable, avec des notes nettes de poire, de melon mûr et cette fameuse touche de pierre à fusil qui signe le terroir. La bouche est pleine, structurée, soyeuse et longue. Le travail du vigneron est remarquable : levures indigènes, bois bien intégré, élevage maîtrisé. À servir avec une volaille aux morilles, un poisson noble ou une cuisine asiatique raffinée. Très beau potentiel de garde.

En bref

Blanc sec • Vouvray AOP • 100% Chenin • Culture biodynamique • Vendanges manuelles • Élevage en fûts et cuve inox • Levures indigènes • Millésime 2022 • 13% vol. • Service : 9–10°C • Garde : 2025–2035 • Distinctions : 93/100 Vinous, 91/100 Wine Spectator

Le petit mot technique

Issu d’un terroir de silex et d’argiles, ce chenin est vinifié en cuve inox et en fûts (neufs et de deux vins) pour affiner sa complexité sans alourdir. Le choix des levures indigènes, la fermentation lente et l’élevage sur lies révèlent toute la profondeur du cépage sur ce sol minéral.

Qui se cache derrière ?

Le Domaine d’Orfeuilles, conduit en biodynamie, signe depuis plusieurs années des Vouvray d'une grande précision. Situé sur les plus beaux coteaux de l’appellation, il s’impose discrètement parmi les meilleurs producteurs de la région. Le succès de cette cuvée sur les belles tables n’est pas un hasard.

• Degré d'alcool : 13%
• Cépage : Chenin
• Style : Vin sec

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