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Le Grenache et le Carignan s’expriment ici avec beaucoup de finesse, loin des rouges sudistes démonstratifs. Le fruit reste éclatant, accompagné d’épices douces, de garrigue et d’une touche sauvage très élégante.
La bouche garde de la profondeur, avec des tanins très fins et surtout une fraîcheur remarquable pour le secteur. Un rouge vibrant, précis, qui évolue énormément dans le verre.
À ouvrir sur une côte de veau, un pigeon rôti, des légumes grillés ou une cuisine méditerranéenne aux herbes fraîches.
| Robe | Rouge rubis profond aux reflets grenat |
|---|---|
| Nez | Cerise noire, framboise, garrigue, épices douces et légère touche fumée |
| Bouche | Bouche fraîche et élancée, tanins fins, fruit précis et finale longue et saline |
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
|---|---|
| Millésime | 2022 |
| Cépages | Grenache noir, Carignan |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Levures indigènes, faible intervention |
| Élevage | Foudre |
| Service | 15 à 16°C |
| Garde | 8 à 12 ans |
Le Clos du Rouge Gorge est installé à Latour-de-France, dans les Fenouillèdes. Depuis le début des années 2000, Cyril Fhal y construit l’un des domaines les plus respectés du Roussillon, avec une approche très exigeante de la vigne et des vinifications peu interventionnistes.
Les faibles rendements, le travail en bio et les élevages discrets donnent des vins profondément marqués par leur terroir de schistes. Avec Cuvée du Patron, le domaine livre un rouge d’une grande finesse, où la fraîcheur prend souvent le dessus sur la puissance.
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