Clos du Mont Olivet - Châteauneuf du Pape Rouge - 2023

L'avis du caviste

Quel vin ! Ce Châteauneuf du Pape est une valeur sûre et un modèle d'équilibre. • On ne retrouve absolument pas la chaleur excessive de certains millésimes, mais plutôt un vin frais, délicat et juteux. • Sa bouche ample et soyeuse le rend irrésistible. C'est le vin parfait pour ceux qui veulent découvrir l'appellation sans l'austérité des vins trop jeunes. • Il a la structure nécessaire pour le gibier, mais la finesse pour être savouré sans attendre.

Le moment idéal

Idéal pour les repas de fête et les dîners entre amis passionnés. • Sa complexité s'accorde à merveille avec un bon rôti de bœuf aux herbes, un plat mijoté ou des fromages affinés.

En bref

AOC Châteauneuf-du-Pape Rouge ● 14.5% vol. ● Grenache (78%) | Syrah (11%) | Mourvèdre (8%) | Cinsault (3%) ● Arômes : Fraise des Bois, Épices, ● Style : Ample, Classique, Grande Garde.

2023 dans le Rhône Sud

Le millésime 2023 dans le Rhône Sud se caractérise par un équilibre remarquable malgré un été solaire. Les vignerons qui, comme le Clos du Mont-Olivet, ont privilégié la fraîcheur et les faibles extractions, ont obtenu des vins alliant concentration et digestibilité. On observe des fruits purs, des tanins soyeux et une finesse aromatique qui permettent au vin d'être apprécié dans sa jeunesse, tout en étant bâti pour la garde. Un millésime de très grande qualité pour les amateurs de Châteauneuf élégants.

Qui se cache derrière ?

Le Clos du Mont-Olivet est géré par la famille Sabon, une lignée dont l'histoire viticole remonte au XVIe siècle sur le Montolivet. • Ce domaine est un fervent défenseur du style classique rhodanien : macérations longues et élevage en foudres pour privilégier la finesse et la longévité. • La cuvée "Tradition" (la cuvée principale) est l'une des plus complexes, tirant sa force d'un assemblage d'une douzaine de parcelles et de cépages différents, offrant un condensé de la diversité de l'appellation.

• Degré d'alcool : 14,5%

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