Clos du Mont-Olivet – Châteauneuf-du-Pape Rouge 2016

CLOS DU MONT-OLIVET – CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE 2016 : ÉLÉGANCE ET PUISSANCE MAÎTRISÉE

La dégustation

Le Nez : Le bouquet séduit par sa puissance et son intensité, alliant la fraîcheur du fruit (cerise kirschée, framboise, mûre) à des notes plus complexes de garrigue, d'olive noire et d'épices (réglisse, poivre). Un parfum entre végétal noble et kirsch. La Bouche : Ce vin se distingue par son élégance et sa texture soyeuse (évoquant le taffetas), malgré sa grande richesse et son ampleur. Il offre une puissance maîtrisée, suave et veloutée. L'équilibre entre fraîcheur et maturité est remarquable, soutenu par des tanins très fins qui mènent à une longue finale complexe et parfois chocolatée. Accords Mets et Vins : S'harmonise parfaitement avec les mets riches et raffinés. Idéal avec un pigeon rôti, un filet de bœuf ou une pièce de gibier (lièvre à la royale ou gigue). Ouvrir ou carafer une à deux heures avant le service.

À propos de la cuvée

Fiche Technique : Châteauneuf-du-Pape Rouge 2016

AOP Châteauneuf-du-Pape ● Millésime 2016 (Mythique) ● Grenache (80%) + Syrah/Mourvèdre/Autres ● Apogée 2024-2048 ● Servir à 16°C ● Agriculture Respectueuse

Au chai

Un Millésime Mythique pour une Cuvée Historique Le millésime 2016, souvent qualifié de "béni des dieux" dans la Vallée du Rhône, se caractérise par sa grâce et son équilibre exceptionnels. Le vin est issu d'une sélection de vieilles vignes de Grenache (dont certaines plantées en 1901) complétées par la Syrah et le Mourvèdre. Les raisins proviennent des lieux-dits variés de l'appellation, assurant une complexité et une profondeur dignes des plus grands. Ce Châteauneuf-du-Pape "Tradition" (non "Cuvée du Papet") est un modèle d'équilibre et de finesse aromatique, conçu pour une longue garde.

À propos du domaine

Clos du Mont-Olivet : La Finesse au Cœur de Châteauneuf-du-Pape Créé en 1932 par Séraphin Sabon, le Clos du Mont-Olivet est aujourd'hui géré par la troisième et quatrième génération de la famille (Céline, David et Thierry Sabon). Le domaine s'étend sur 32 hectares morcelés sur les meilleurs terroirs de l'appellation. Cette diversité des parcelles (Montalivet, La Crau, etc.) permet à l'ensemble des treize cépages autorisés de s'exprimer pleinement. Le domaine est reconnu comme une référence pour ses vins qui privilégient l'élégance, la fraîcheur et la finesse aromatique, capables de traverser les âges avec panache.

• Cépages : Grenache (80%) + Syrah/Mourvèdre/Autres
• Degré d'alcool : 16%

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