Clos de la Barthassade - Les Gravettes 2023 - Terrasses du Larzac

L’avis du caviste

Le nez s’ouvre sur la fraise mûre, des notes balsamiques et une touche de cacao. En bouche, c’est ample, fluide, avec des tanins souples et une fraîcheur bien ancrée. Un vin au beau plaisir de dégustation, sérieux sans être austère, parfait pour une belle pièce de viande grillée, un magret rôti ou un carré d’agneau aux herbes. 

En bref

• Cépages : 55 % Grenache, 30 % Cinsault, 15 % Syrah • Âge moyen des vignes : 30 ans • Vendanges entières partiellement conservées • Élevage de 17 mois en demi-muids, barriques et œuf béton • Terroirs caillouteux de Montpeyroux et Jonquières • 14 % vol.

Le petit mot technique

Les vinifications se font en douceur : encuvage par gravité, fermentation longue avec remontages et pigeages. L’élevage dans différents contenants (bois et béton) permet d’allier complexité aromatique, structure maîtrisée et fraîcheur. Le terroir calcaire et les amplitudes thermiques du Larzac assurent un équilibre naturel.

Qui se cache derrière ?

Les Gravettes est l’une des cuvées phares du Domaine La Barthassade, conduit depuis 2014 par Hélène et Guillaume Baron. Formés en Bourgogne, ils s’installent dans les Terrasses du Larzac avec l’envie de produire des vins de finesse et d’expression. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 13,2 ha répartis entre Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, sur des terroirs à fort potentiel, cultivés avec rigueur et conviction.

• Degré d'alcool : 14%
• Cépages : 55 % Grenache, 30 % Cinsault, 15 % Syrah

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