Élaboré par l'œnologue Matthieu Cosse à partir de parcelles culminant à près de 200 mètres d'altitude, ce rosé bio exprime une Provence plus fraîche, plus précise et résolument gastronomique.
19,90 €
L'avis du caviste
Ce rosé est le reflet de la vision de Matthieu Cosse, connu pour son travail sur la finesse et l'expression des terroirs. L'altitude des parcelles apporte une fraîcheur naturelle qui équilibre parfaitement la générosité du Grenache. L'élevage sur lies renforce la texture du vin, offrant davantage de relief qu'un rosé provençal classique.
Le moment idéal
À servir avec un carpaccio de sériole, des linguines aux palourdes, un ceviche de bar, une burrata aux tomates anciennes ou une cuisine thaï légèrement épicée.
Notes de dégustation
| Nez | Agrumes, pêche blanche, fruits blancs, fleurs fraîches et légère touche de zestes. |
|---|---|
| Bouche | Délicate et harmonieuse, avec une belle rondeur, une fraîcheur persistante et une finale légèrement saline. |
| Style | Élégant, raffiné et gastronomique. |
À propos de la cuvée
| Appellation | Côtes de Provence AOP |
| Millésime | 2025 |
| Cépages | 60 % Grenache • 25 % Cinsault • 10 % Syrah • 5 % Rolle |
| Viticulture | Agriculture Biologique |
| Terroir | Sols argilo-calcaires, parcelles situées à environ 200 m d'altitude |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Fermentation en cuves inox thermorégulées |
| Élevage | Sur lies fines |
| Service | 8 à 10 °C |
| Potentiel de garde | 2 à 4 ans |
| Alcool | 13,5 % vol. |
À propos du domaine
Le Clos de Caille est un jeune domaine provençal dont chaque cuvée est élaborée sous la direction de Matthieu Cosse, figure reconnue du vignoble français. Installé dans un chai moderne mêlant cuves béton, inox et élevages adaptés à chaque vin, le domaine revendique une approche où innovation et savoir-faire traditionnel se complètent.
Le rosé est issu des plus belles parcelles du domaine, situées en altitude, afin de préserver fraîcheur et équilibre. Cette recherche de précision, associée à une viticulture biologique, donne naissance à des vins qui s'éloignent des rosés standardisés pour privilégier l'expression du terroir.
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