Cette cuvée profonde et méditerranéenne née sur les argiles rouges de Boutenac, avec des Carignans en grappe entière qui donnent énormément de relief au vin
14,50 €
Le Trou de l’Ermite possède davantage de profondeur et de structure que Les Gourgoules. Le Carignan domine l’assemblage avec ses notes de mûre, de réglisse et d’herbes sèches, pendant que la Syrah apporte de la matière et des épices.
La bouche reste ample, fraîche et très élégante dans les tanins.
À ouvrir sur un gigot de sept heures, un chevreuil sauce grand veneur.
| Robe | Rouge rubis intense aux reflets violacés |
|---|---|
| Nez | Mûre, réglisse, thym, romarin, fruits noirs |
| Bouche | Bouche ample et fraîche, tanins soyeux, finale profonde et épicée |
| Appellation | Corbières Boutenac |
|---|---|
| Cépages | 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache |
| Terroir | Argiles rouges, calcaires et galets roulés de Boutenac |
| Culture | Biodynamie certifiée Ecocert, Biodyvin et Demeter |
| Vinification | Carignan en grappe entière |
| Élevage | 50% élevé 6 mois en barriques |
| Service | 16°C |
Caraguilhes fait partie des grands domaines historiques des Corbières, avec plus de 100 hectares de vignes entourés de garrigue sur le terroir de Boutenac. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis 1987 et poursuit aujourd’hui une approche biodynamique exigeante.
Le Trou de l’Ermite illustre parfaitement cette identité : un rouge du Sud profond, marqué par les herbes méditerranéennes, les sols pierreux et la fraîcheur naturelle du secteur.
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