L'éclat du calcaire chablisien transcende ici l'Aligoté pour en faire un vin de tension et de pureté.
29,00 €
Cet Aligoté s'affirme par sa densité et une gourmandise qui forcent le respect. La bouche se déploie avec une puissance charnue, maintenue par une structure vibrante qui s'étire longuement. L'élevage prolongé de 12 à 18 mois apporte une patine noble et une complexité promettant une garde sereine.
Vous l’apprécierez sur des huîtres de pleine mer, un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.
| Robe | Or pâle aux reflets cristallins |
| Nez | Fruits à chair blanche, zestes d'agrumes et fleurs printanières |
| Bouche | Texture ample, fruit mûr et grande persistance aromatique |
| Cépage | 100% Aligoté |
| Terroir | Saint-Bris (210-250m) ● Est et Sud-Ouest ● Argilo-calcaires kimméridgiens |
| Vinification | Vendange entière ● Pressurage doux ● Levures indigènes ● Sans intrant |
| Élevage | 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons |
| Conseils de service | Servir à 10°C ● Ouverture immédiate |
Ancienne banquière d'affaires à Paris, Athénaïs de Béru a opéré un retour aux sources radical en 2004 pour reprendre le domaine familial. Sous son impulsion, le vignoble de 15 hectares situé sur les hauteurs de Chablis a été converti à la biodynamie afin de restaurer la vie des sols et l'identité des terroirs kimméridgiens. Sa vision privilégie un artisanat de patience et une excellence vigneronne sans compromis, faisant d'elle une figure majeure de la viticulture naturelle en Bourgogne.
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