Champagne Drappier - Clarevallis - Bio

La cuvée

Clarevallis tire son nom et son inspiration de l'abbaye de Clairvaux, fondée par Saint Bernard. Cette cuvée unique provient de raisins biologiquement cultivés sur les coteaux d'Urville, un terroir historique façonné depuis le XIIe siècle. Clarevallis est une célébration de la tradition cistercienne, offrant une expérience gustative qui est à la fois un hommage au passé et une expression pure de la terre.

Pourquoi on l'aime

Sa robe or gris, rappelant les habits des moines, cache une mousse fine et persistante. Les notes de sureau et de violette, soutenues par une minéralité calcaire et la rondeur du pinot, créent une dégustation pleine de tension et d'équilibre, avec un dosage discret révélant de subtils amers. Clarevallis est une cuvée qui parle au cœur et à l'esprit, invitant à une réflexion sur l'harmonie entre l'homme et la nature.

Caractéristiques 

• Assemblage : 75% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 10% Chardonnay, 5% Blanc Vrai.
• Vinification : Culture biologique, vinification par gravité, non filtré et très peu sulfité, fermentations naturelles, avec un dosage de 4 g/l et une liqueur élevée en fût de chêne pendant 15 ans.

• Température de service : 9-11°C
• Potentiel de garde : jusqu'en 2028

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