Champagne Daniel Moreau – La Perchotte Blanc de Blancs

L’avis du caviste

On est face à un champagne de vigneron comme on les aime : précis, délicat, avec ce grain beurré qu’apporte l’élevage en fût, et une énergie vibrante sur les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité bien posée. Les bulles sont fines, l’équilibre subtil, et la bouche conserve une vraie profondeur. Un Champagne à savourer avec des noix de Saint-Jacques ou un risotto crémeux au citron.

En bref

🍾 Champagne brut • Blanc de blancs • 100% Chardonnay • 🌿 Culture raisonnée (zéro chimie) • 📍 Vandières, Vallée de la Marne • Vendanges manuelles •  Élevage en fût + bâtonnage • Service : 7–9°C • 12.5% vol. 

Le petit mot technique

Issu d’une vigne à faible rendement, le jus fermente en cuves inox avant un élevage sur lies avec bâtonnage régulier en fûts de chêne. Le vin subit un passage au froid à l’ancienne (huit jours dehors l’hiver !), une filtration légère, puis une mise en bouteille manuelle. Dosé à 7g/l, il conserve fraîcheur, tension, et ampleur.

Qui se cache derrière ?

Installée sur les coteaux sud/sud-ouest de la Vallée de la Marne, la famille Moreau cultive ses vignes sans pesticides ni herbicides. Le domaine est certifié HVE 3, VDC, et engagé dans une démarche bio depuis 2017. La Perchotte reflète ce travail minutieux : une expression pure et sans compromis du Chardonnay champenois, dans un style à la fois soigné et naturel.

• Température de service : 8-9°C
• Vol. alcool : 12,5%
• Cépage : 100% Chardonnay

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