Concentration, notes de fruits confits et fraîcheur incroyable sont au rendez-vous de cette cuvée iconique pour un moment hors du temps.
35,00 €
C’est une prouesse vigneronne. Ces raisins sont récoltés à la main le 31 décembre, alors qu’ils ont presque l’apparence de raisins secs. Le nez est époustouflant : vanille, épices douces et fruits exotiques rôtis. En bouche, c’est une liqueur riche et onctueuse, mais avec cette acidité propre au terroir qui étire la finale sans aucune lourdeur. Un vin rare, d’une complexité folle.
Parfait pour accompagner un foie gras mi-cuit au poivre long ou un Roquefort affiné. Sa structure répond magnifiquement aux saveurs fortes et aux textures fondantes.
| Cépages | Petit Manseng (100%) |
| Appellation | AOC Pacherenc du Vic-Bilh |
| Vinification | Vendanges manuelles le 31 décembre |
| Alcool | 12,5 % Vol. ● Garde : 15 à 20 ans |
La coopérative Plaimont a sauvé cette tradition gasconne. Chaque année, des bénévoles et vignerons attendent le dernier jour de l'an pour vendanger les dernières parcelles passerillées par le vent et le soleil d'automne. C’est le sommet de l’appellation, une cuvée qui symbolise la patience et le respect des cycles de la nature dans le Vic-Bilh.
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