C'est la grande cuvée de Castelmaure. Un vin de garde qui impose le respect !
24,50 €
Voici un rouge ample et charmeur, au nez expressif de fruits noirs bien mûrs – mûre, fraise écrasée, sureau – qui glisse ensuite vers des notes de réglisse et d’épices douces. La bouche est veloutée, pleine de relief mais sans dureté, avec une finale longue et caressante. L’équilibre entre les syrahs en vendange entière et les grenaches plus solaires est très réussi. À ouvrir sur une cuisine raffinée et terrienne comme une omelette à la truffe ou un tournedos Rossini.
Cépages : 73% Syrah, 26% Grenache, 1% Carignan • Élevage : 12 mois en fûts de chêne français (25% neufs) • Température de service : 16 °C, carafage conseillé
Les syrahs sont vinifiés en vendange entière avec une macération carbonique à basse température, tandis que les grenaches suivent une macération traditionnelle. Ce travail précis permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure.
La coopérative de Castelmaure, nichée dans les Hautes-Corbières, s’illustre par sa capacité à concilier savoir-faire collectif et exigence qualitative. Fondée en 1921, elle regroupe aujourd’hui une poignée de vignerons passionnés qui cultivent leurs vignes sur des sols de schistes et calcaire.
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