Domaine Bernard Baudry - Cuvée Domaine 2023 - Chinon

L’avis du caviste

Le nez révèle des arômes de petits fruits noirs complétés par une note de mine de crayon caractéristique du terroir. La bouche se structure autour d'une trame calcaire droite et de tanins d'une grande finesse. La finale, persistante et épurée, souligne la qualité d'un élevage long sans aucun artifice de bois.

Le moment idéal

À servir à 16°C après un passage en carafe d'une heure.

Accords : Côte de bœuf grillée, épaule d'agneau aux herbes ou camembert affiné.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Bernard et Matthieu Baudry comptent parmi les vignerons les plus respectés de la Loire pour leur lecture rigoureuse des sols de Chinon. Certifié en agriculture biologique, le domaine privilégie une intervention minimale en cave afin de préserver l'intégrité du raisin. L'absence de filtration et l'utilisation de cuves ciment permettent d'isoler la signature minérale du calcaire. Ce travail d'artisan aboutit à des vins profonds, reconnus pour leur équilibre et leur grand potentiel de vieillissement.

• Degré d'alcool : 12,5%
• Vin issu de l'agriculture biologique

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