Le Chinon blanc est une rareté sur l'appellation, celuid e Bernard Baudry est encore plus rare ! Une cuvée qui décline toute l'énergie cristalline du Chenin sur les calcaires blancs de Cravant-les-Coteaux.
18,90 €
Le nez s'ouvre sur les agrumes frais, la fleur de sureau et une nuance fumée de pierre à fusil. La bouche offre une matière charnue, immédiatement relayée par une tension épurée et vibrante. La finale persiste longuement sur une empreinte saline et une amertume noble de zestes.
À servir autour de 12°C après une légère aération.
● Accords gourmands : Homard grillé au beurre demi-sel, ris de veau aux agrumes ou un Sainte-Maure de Touraine affiné.
Ce flacon séduira les amateurs de blancs d'esthète, en quête de minéralité et d'élégance.
| Cépage | Chenin Blanc |
| Culture | Agriculture Biologique |
| Terroir | Calcaire pur (Tuffeau jaune) |
| Élevage | 12 mois en barriques de plusieurs vins |
| Production | Très limitée (le domaine produit 95 % de rouge) |
L'histoire du domaine s'écrit depuis 1975, lorsque Bernard Baudry s'installe à Cravant-les-Coteaux après avoir conseillé les plus grands vignerons de la région. Son fils Matthieu a rejoint l'aventure en 2000, consolidant une vision paysanne où l'observation du vivant prime sur l'intervention en cave. Ensemble, ils veillent sur 32 hectares conduits en bio, privilégiant l'intelligence de la main pour isoler la vérité de chaque parcelle et laisser la roche raconter son histoire géologique.
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