Description du produit « Castelmaure - La Pompadour 2021 - Corbières »
Le Domaine
La cave de Castelmaure, établie en 1921, se distingue par sa démarche innovante et audacieuse en matière de viticulture. Située au cœur de l'extraordinaire village d'Embres et Castelmaure, cette cave est réputée pour son engagement constant à créer des vins qui illustrent le terroir unique des Corbières.
La Cuvée
La cuvée Pompadour 2021 est une démonstration brillante de l'engagement de Castelmaure pour son terroir. Cette cuvée se compose de 26% de Syrah, 22% de Grenache et 52% de Carignan. Elle est caractérisée par une belle robe rubis et un nez puissant aux notes de confitures de cerises et de framboises, avec quelques arômes frais de cassis bien mûrs. Un boisé discret complète l'ensemble avec une pointe vanillée. En bouche, ce vin est rond, ample, suave, riche et gourmand. Malgré sa puissance, il reste facile à boire.
Vinification et élevage
La vinification chez Castelmaure est un art en soi. Les vieux Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique de 10 à 15 jours, tandis que le Grenache est vinifié en égrappage traditionnel. Les raisins sont récoltés à la main avec un rendement moyen de 35 hl/ha sur des sols calcaires et schisteux. L'élevage se fait pendant 12 mois en cuve pour la base fruitée, en fût bordelais et en foudre de 50hl pour ajouter de la complexité.
Caractéristiques du produit « Castelmaure - La Pompadour 2021 - Corbières »
- Température de service : 15-16°C
- Cépages : 26% de Syrah, 22% de Grenache et 52% de Carignan
